Photo du site de Léon Fargues
Vous qui changez quatre estomacs du boeuf en une merveille gustative. Vous à qui je dois de multiples repas fameux depuis ma plus tendre enfance grâce à une judicieuse éducation de la charcuterie. Vous qui me permettez d'avoir un sujet de discussion sur les goûts et les couleurs (et dans le cas précis des tripes, sur les odeurs). Vous qui me permettez de ne pas être un anonyme perdu parmi des milliards d'autres !
Oui, merci ! Je reste votre client dévoué.
Note pour plus tard : faire à l'occasion un message aux producteurs de langues de boeuf et à ceux de boudin.
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